夜を、蒸留する。

YORUGAO DISTILLERY — CRAFT GIN

ヨルガオは、日が落ちてからひらく花。その名を冠した小さな蒸留所は、香りの立つ夜のあいだにボタニカルを摘み、ひと晩かけて一釜だけを蒸留します。

Distilled

蒸留しているのは、香りと時間と、夜の静けさ。

ひと晩で、一釜だけ。

01摘む

ヨルガオ、青柚子、山椒。香りの輪郭がもっとも立つ日没後に、その晩に使うぶんだけを摘みます。畑から釜まで、六時間。

02漬ける

中性スピリッツにボタニカルを漬け込むのは、月が高いあいだだけ。長く漬けず、若い香りのまま釜へ運びます。

03蒸留

140Lの小さな銅釜を弱火で焚き、最初と最後を惜しまず捨てて、澄んだ真ん中だけを瓶に移します。

04ねかせる

湧き水でゆっくり度数を下げ、瓶の中でひと月やすませてから出荷します。ラベルに刻むのは、蒸留した晩の月齢。

夜の香りを、四つだけ。

数を増やすより、深く。基酒のジュニパーに重ねるのは、この土地の四つの素材だけ。

01夜香木 — 甘い立ち香の芯

名前の由来。日没から数時間だけ強く香る白い花。摘んだその晩に漬け込みます。

02青柚子 — 最初のひと口の輪郭

熟す前の青い皮だけ。輪郭のはっきりした酸の香りが、最初のひと口を決めます。

03山椒 — 鼻に抜ける涼しさ

実ではなく若い葉。痺れではなく涼しさのために、ほんの少量。

04深蒸し茶 — 余韻の静かな渋み

後味の置き土産。地元の茶園の一番茶だけを使います。

晩ごとに、一釜ぶん。

FRI & SAT NIGHT

金・土の夜だけ、蒸留の現場を開いています。19:00からの90分、各回6名まで。最後に、その月に詰めた瓶から小さな試飲を。運転される方にはノンアルコールを。

お知らせ

見学の枠を金・土の2晩に広げました

月齢シリーズ〈満月 13.2〉を発売しました

ヨルガオ蒸留所を開きました